| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 34,5 |
| Номинальное напряжение, В | 400 |
| Частота тока, Гц | 50 |
| Род тока | Трехфазный, переменный |
| Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов (суммарная), кВт | 0,74 |
| Номинальная потребляемая мощность ТЭНов камеры (суммарная), кВт | 24 |
| Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора (суммарная), кВт | 12 |
| Номинальная мощность подсветки камеры, Вт | 24 |
| Способ образования пара | Бойлерный |
| Материал деталей Пароконвектомата, подвергаемых санитарной очистке (в том числе тележки для гастроемкостей, стационарной шпильки для гастроемкостей) | AISI 304 |
| Масса (без учета комплекта оборудования пароконвектомата), кг, не более | 150 |
| Количество уровней | 20 |
| Тип гастроемкости (противня) | GN1/1, GN1/2, GN1/3 |
| Номинальная расчетная нагрузка на одну гастроемкость GN1/1х65, кг, не более | 4 |
| Максимальная температура внутри камеры, °С | 270 |
| Максимальная температура отработанной воды, сливаемой в канализацию, °С | 70 |
| Габаритные размеры, мм | — ширина 840 — глубина 800 — высота 1780 |
| Электронная панель управления | Наличие |
| Запись собственных программ приготовления | Наличие (500 программ приготовления (300 собственных + 200 возможность записи) до 4 этапов приготовления в каждой) |
| Система самодиагностики (контроля неисправностей) | Наличие |
| Возможность обновления программы электронной панели через USB разъем | есть |
| Температурный щуп для измерения температуры | Наличие (трехзональный температурный щуп) |
| Режим работы | 7 режимов — Конвекция (до 270 °С) — Пар (до 100 °С) — Конвекция+ПАР (до 250 °С) — Разогрев с паром (до 160 °С) — дельта Т — Разморозка — Разогрев (до 160 °С) |
| Режим автоматической мойки | 7 режимов — Автоматическая мойка (3 режима) с применением режима «Пар» + таблетки — Автоматическая мойка (3 режима) с применением режима «Пар» + жидкие моющие средства — Режим ополаскивания |
| Регулировка влажности (от 0 до 100 %) | Наличие, 5 шагов |
| Таймер от 1 минуты до 10 часов | Наличие |
| Вентилятор инвертерный | Наличие, 5 скоростей вращения, реверс |
| Точность поддерживаемой температуры | ± 1 °С |
| Корректированный по А уровень звуковой мощности, не более | 65, дБА |
| Твердотельное реле управления ТЭНов бойлера | есть |
| Душ ручной | Наличие |
| Сменный комплект фильтров для очистки воды: Фильтр механической очистки латунный косой В-В 3/4″ — 2 шт. | Наличие* |
| Давление воды в системе водоснабжения, кПа (кгс/см²) | 200…600 (2…6) |
| Степень защиты камеры | IPX5 |
| Исполнение по ГОСТ 15150-69 | УХЛ4 |
| Дополнительно | Пароконвектомат Combi-2011b (парогенератор, 20хGN-1/1, память 300 готовых и 200 собственных программ приготовления, вся нерж, без г/емкостей, 3х-канальный щуп, регулировка влажности, вентилятор: реверс + 5 скоростей, мойка 7 режимов) / * — опционально |
Описание Пароконвектомата:
– пароконвектомат бойлерного типа (встроенный парогенератор)
– 20 уровней под гастроемкости типа GN 1/1
– температурный щуп для измерения температуры (можно использовать вместо параметра таймер)
– дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия горячим паром
– имеется пять режимов работы Пароконвектомата «Пар», «Конвекция», «Конвекция+Пар», «Мойка», «Программы»
– удобство в выборе параметров при помощи Энкодера, он упрощает и ускоряет управление, нежели управление при помощи кнопок
– Запись собственных программ приготовления
– для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём
– таймер от 1 минуты до 10 часов
– 3 режима автоматической мойки
– ручной душ
Программируемый пароконвектомат: 500 программ, 300 готовых программ и 200 свободных, в каждой программе 4 этапа приготовления.
Режим «конвекция»
Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд, не требующих увлажнения, а также для подрумянивания и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.
Режим «Пар»
Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке. Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях.
Режим «Конвекция+Пар»
Комбинированный режим. Сочетает в себе достоинства обоих режимов. Подходит для выпечки и жарки крупных кусков мяса.
