Профессиональное кухонное оборудование

Оборудование

Пароконвектомат Combi-1011b серии «Стандарт»

Программируемый пароконвектомат бойлерно типа

Для Combi-1011b серии «Стандарт» специалистами компании разработана интуитивно понятная структура меню.

В память можно записать до 150 программ, каждая из которых содержит девять шагов. Для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём.

Многоточечный температурный щуп позволяет повысить эффективность приготовления.

Дверь Combi-1011b выполнена тройным остеклением, что обеспечивает снижение потерь тепла и наименьший нагрев внешних поверхностей. Дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия горячим паром.

Материал корпуса: шлифованная нержавеющая сталь; полное соответствие гигиеническим требованиям.

Декларация о соответствии

Категория:
Номинальная потребляемая мощность, кВт 12,5
Номинальное напряжение, В 400
Частота тока, Гц 50
Род тока Трехфазный, переменный
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов (суммарная), кВт  0,37 
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов камеры (суммарная), кВт 9
Номинальная потребляемая мощность ТЭНов парогенератора (суммарная), кВт 3
Номинальная мощность подсветки камеры, Вт 24
Способ образования пара Бойлерный
Материал деталей Пароконвектомата, подвергаемых санитарной очистке (в том числе тележки для гастроемкостей, стационарной шпильки для гастроемкостей) AISI 304
Масса (без учета комплекта оборудования пароконвектомата), кг, не более  150 
Количество уровней 10
Тип гастроемкости (противня) GN1/1, GN1/2, GN1/3
Номинальная расчетная нагрузка на одну гастроемкость GN1/1х65, кг, не более 4
Максимальная температура внутри камеры, °С 270
Максимальная температура отработанной воды, сливаемой в канализацию, °С 70
Габаритные размеры, мм — ширина 840
— глубина 800
— высота 1055
Электронная панель управления Наличие
Запись собственных программ приготовления Наличие (500 программ приготовления (300 собственных + 200 возможность записи) до 4 этапов приготовления в каждой)
Система самодиагностики (контроля неисправностей) Наличие
Возможность обновления программы электронной панели через USB разъем есть
Температурный щуп для измерения температуры Наличие (Однозональный температурный щуп)
Режим работы 4 режима
— Конвекция (до 270 °С)
— Пар (до 100 °С)
— Конвекция+ПАР (до 250 °С)
— дельта Т
Режим автоматической мойки 4 режима
— Автоматическая мойка (3 режима) с применением режима «Пар» + таблетки
— Режим ополаскивания
Таймер от 1 минуты до 10 часов Наличие
Точность поддерживаемой температуры ± 1 °С
Корректированный по А уровень звуковой мощности, не более 65, дБА
Душ ручной Наличие
Сменный комплект фильтров для очистки воды: Фильтр механической очистки латунный косой В-В 3/4″ — 2 шт. Наличие*
Давление воды в системе водоснабжения, кПа (кгс/см²) 200…600 (2…6)
Степень защиты камеры IPX5
Исполнение по ГОСТ 15150-69 УХЛ4
Дополнительно Пароконвектомат Combi-1011b (парогенератор, 10хGN-1/1, память 300 готовых и 200 собственных программ приготовления, вся нерж, без г/емкостей, 1 канальный щуп, , мойка 4 режима)

Описание Пароконвектомата:

– пароконвектомат бойлерного типа (встроенный парогенератор)

– 10 уровней под гастроемкости типа GN 1/1

– температурный щуп для измерения температуры (можно использовать вместо параметра таймер)

– дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия    горячим паром

– имеется пять режимов работы Пароконвектомата «Пар», «Конвекция», «Конвекция+Пар», «Мойка», «Программы»

– удобство в выборе параметров при помощи Энкодера, он упрощает и ускоряет управление, нежели управление при помощи кнопок

– Запись собственных программ приготовления

– для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного    пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём

– таймер от 1 минуты до 10 часов

– 3 режима автоматической мойки

– ручной душ

Программируемый пароконвектомат: 500 программ, 300 готовых программ и 200 свободных, в каждой программе 4 этапа приготовления.

Режим «конвекция»

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд, не требующих увлажнения, а также для подрумянивания и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

Режим «Пар»

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке. Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях.

Режим «Конвекция+Пар»

Комбинированный режим. Сочетает в себе достоинства обоих режимов. Подходит для выпечки и жарки крупных кусков мяса.

Вам также будет интересно…

  • Таблетки combi — P 2в1 (100) для пароконвектоматов

  • Таблетки combi — P 2в1 (25) для пароконвектоматов