Профессиональное кухонное оборудование

Оборудование

Пароконвектомат Combi-611b

Программируемый пароконвектомат бойлерного типа

Combi-611b – это не только отличное исполнение самых популярных блюд, но и формирование собственной книги рецептов. Разработана интуитивно понятная структура меню.

Дверь выполнена тройным остеклением, что обеспечивает снижение потерь тепла и наименьший нагрев внешних поверхностей. Дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия горячим паром.

Корпус изготовлен из шлифованной нержавеющей стали и полностью соответствует всем гигиеническим и эстетическим требованиям.

Многоточечный температурный щуп позволяет повысить эффективность приготовления.

В память пароконвектомата можно записать до 150 программ. Каждая из которых содержит девять шагов.

Для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём.

Декларация о соответствии

Категория:
Технические данные
Электрическое напряжение, В 3N/PE 400В 50/60Гц
Номинальная потребляемая мощность, кВт 9,5
Максимальная температура в камере, °С 270
Габариты (ДхШхВ), мм 840x800x775
Эксплуатационные свойства
Количество уровней 6
Размер противней GN 1/1; 530×325
Способ парообразования бойлерный
Количество ТЭНов камеры 3
Количество ТЭНов бойлера 3
Контроль температуры конденсата, сливаемого в канализацию да
Функция предварительного нагрева и охлаждения камеры да
Освещение рабочей камеры светодиодная лампа
Температурный щуп 1
Режимы работы с параметром «Таймер», «Щуп» и «Дельта Т»:
«Конвекция» (30…270)°С
«Конвекция + Пар» (30…270)°С
«Пар» (30…100)°С
Управление
Панель управления цифровая панель
Десять настроек параметра «Влажность» для режима «Конвекция+Пар». да
USB-разъём для обновления ПО да
Комплектация
Душирующее устройство да
Подставка нет

Описание Пароконвектомата:

– пароконвектомат бойлерного типа (встроенный парогенератор)

– 6 уровней под гастроемкости типа GN 1/1

– температурный щуп для измерения температуры (можно использовать вместо параметра таймер)

– дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия    горячим паром

– имеется пять режимов работы Пароконвектомата «Пар», «Конвекция», «Конвекция+Пар», «Мойка», «Программы»

– удобство в выборе параметров при помощи Энкодера, он упрощает и ускоряет управление, нежели управление при помощи кнопок

– Запись собственных программ приготовления

– для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного    пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём

– таймер от 1 минуты до 10 часов

– 3 режима автоматической мойки

– ручной душ

Режим «конвекция»

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд, не требующих увлажнения, а также для подрумянивания и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

Режим «Пар»

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке. Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях.

Режим «Конвекция+Пар»

Комбинированный режим. Сочетает в себе достоинства обоих режимов. Подходит для выпечки и жарки крупных кусков мяса.

Вам также будет интересно…