Профессиональное кухонное оборудование

Оборудование

Пароконвектомат Combi-2011b

Программируемый пароконвектомат бойлерного типа

Для Combi-2011b специалистами компании разработано интуитивно понятная структура меню.

В память можно записать до 150 программ, каждая из которых содержит девять шагов. Для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём.

Многоточечный температурный щуп позволяет повысить эффективность приготовления.

Вентилируемая дверь Combi-2011b выполнена тройным остеклением, что обеспечивает снижение потерь тепла и наименьший нагрев внешних поверхностей. Дверной механизм имеет двухходовой механизм открывания для безопасности персонала от воздействия горячим паром, система закрывания двери «свободные руки».

Материал корпуса: шлифованная нержавеющая сталь AISI 304; полное соответствие гигиеническим требованиям.

Декларация о соответствии

Категория:
Технические данные
Электрическое напряжение, В 400
Номинальная потребляемая мощность, кВт 35
Максимальная температура в камере, °С 270
Габариты (ДхШхВ), мм 890x890x1780
Эксплуатационные свойства
Количество уровней 20
Размер противней GN 1/1, глубина не более 65 мм
Способ парообразования бойлерный
Встроенная система охлаждения слива да
Функция предварительного нагрева и охлаждения камеры да
Освещение рабочей камеры светодиодная лампа
Трёхканальный температурный щуп да
Автоматическая мойка 3 режима
Возможность подключения к водоумягчителю воды да
Режимы работы с параметром «Таймер», «Щуп» и «Дельта Т»:
«Конвекция» (30…270)°С
«Конвекция + Пар» (30…270)°С
«Пар» (30…100)°С
Управление
Панель управления цифровая панель
Язык меню русский
Регулировка влажности 0% до 100%
Таймер 10 часов
Система самодиагностики да
Комплектация
Душирующее устройство да
Подставка нет

Описание Пароконвектомата:

– пароконвектомат бойлерного типа (встроенный парогенератор)

– 20 уровней под гастроемкости типа GN 1/1

– температурный щуп для измерения температуры (можно использовать вместо параметра таймер)

– дверной механизм имеет двухходовой замок для безопасности персонала от воздействия    горячим паром

– имеется пять режимов работы Пароконвектомата «Пар», «Конвекция», «Конвекция+Пар», «Мойка», «Программы»

– удобство в выборе параметров при помощи Энкодера, он упрощает и ускоряет управление, нежели управление при помощи кнопок

– Запись собственных программ приготовления

– для обновления программного обеспечения контроллера и переноса программ с одного    пароконвектомата на другой пароконвектомат предусмотрен USB-разъём

– таймер от 1 минуты до 10 часов

– 3 режима автоматической мойки

– ручной душ

Режим «конвекция»

Термообработка продукта осуществляется циркулируемым горячим воздухом. Используется для готовки блюд, не требующих увлажнения, а также для подрумянивания и/или их разогрева. Возможна одномоментная загрузка в камеру разнородных продуктов, с сохранением во время готовки свойственных каждому вкусароматических свойств.

Режим «Пар»

Термообработка происходит под воздействием пара. Используется для готовки разнородных продуктов, в том числе и с нежной структурой, сохраняет их вкусоароматичексие и питательные свойства. Режим оптимален для готовки блюд для оздоровительного и детского стола. Время готовки в 1,5 раза меньше, чем при традиционной варке. Оптимален для продуктов, предусматривающих деликатную термическую и/или частичную обработку. Применяется, в частности, при оттайке, консервирвации, бланшировании, тушении, разогреве и других операциях.

Режим «Конвекция+Пар»

Комбинированный режим. Сочетает в себе достоинства обоих режимов. Подходит для выпечки и жарки крупных кусков мяса.

Вам также будет интересно…